บทความ · เส้นทางเรียน · มือใหม่

รู้จักอาหารไทย สั่งเป็น กินปลอดภัย

20 บท ต้มยำ แกง ส้มตำ อาหารภาคต่าง ๆ ร้านก๋วยเตี๋ยว ระดับเผ็ด เครื่องปรุง ของหวาน ผลไม้ตามฤดู อาหารเจและฮาลาล และกินสตรีทฟู้ดให้ปลอดภัย

20 บท · อ่านรวมประมาณ 114 นาที

  1. 1 ต้มยำ น้ำใส กับ น้ำข้น ต่างกันยังไง และ ต้มข่า ไม่ใช่ต้มยำใส่กะทิต้มยำน้ำใสเปรี้ยวเผ็ดชัด น้ำข้นใส่นมให้รสนุ่ม สรุปสมุนไพรที่ไม่ได้กิน กุ้งหรือทะเลเลือกยังไง ต้มข่าต่างจากต้มยำตรงไหน และวิธีสั่งให้ถูกปาก อ่าน 6 นาที
  2. 2 แกงไทย 6 แบบ เขียวหวาน แดง พะแนง มัสมั่น แกงป่า แกงส้ม ต่างกันยังไงแกงไหนใส่กะทิ แกงไหนไม่ใส่ เผ็ดแค่ไหน และพริกแกงต่างกันตรงไหน เทียบหกแกงที่เจอบ่อยในตารางเดียว พร้อมเรื่องกะปิและถั่วที่คนแพ้อาหารต้องรู้ อ่าน 5 นาที
  3. 3 เครื่องปรุงสี่อย่าง บนโต๊ะ ใช้ยังไง และ พริกน้ำปลา ผสมกี่ส่วนน้ำตาล น้ำปลา พริกน้ำส้ม พริกป่น แต่ละอย่างเติมรสอะไร ใช้กับจานไหน ปรุงทีละน้อยยังไงไม่ให้เค็มเกิน พร้อมสัดส่วนพริกน้ำปลาและพริกน้ำส้มที่ทำเองได้ อ่าน 6 นาที
  4. 4 อาหารจานเดียว ข้าวมันไก่ กะเพรา ข้าวขาหมู ข้าวผัด ราดหน้า คืออะไร สั่งยังไงห้าจานเดียวที่เจอทุกหัวมุมถนน แต่ละจานคืออะไร มากับอะไร เลือกอะไรได้บ้าง พร้อมคำสั่งที่ใช้บ่อย ไข่ดาว พิเศษ เส้นใหญ่ และเรื่องที่คนแพ้อาหารต้องถาม อ่าน 6 นาที
  5. 5 ส้มตำ แต่ละแบบ ตำไทย ตำปู ตำปูปลาร้า ตำซั่ว ตำผลไม้ ต่างกันยังไงส้มตำไม่ได้มีแบบเดียว รู้ว่าแต่ละแบบใส่อะไร รสไปทางไหน สั่งความเผ็ดเป็นจำนวนพริก และเลือกปลาร้ากับปูให้ปลอดภัย อ่าน 6 นาที
  6. 6 ลาบ น้ำตก ไก่ย่าง ข้าวเหนียว แจ่ว สำรับอีสาน สั่งยังไง และทำไมต้องสั่ง ลาบสุกลาบกับน้ำตกต่างกันที่เนื้อ สับหรือย่างแล้วหั่น กินกับไก่ย่าง ข้าวเหนียว และแจ่ว พร้อมเหตุผลที่กรมควบคุมโรคเตือนเรื่องลาบดิบ ลาบเลือด และก้อยปลา อ่าน 6 นาที
  7. 7 อาหารเหนือ ข้าวซอย น้ำเงี้ยว แกงฮังเล ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่องหกจานเหนือที่เจอบ่อย ใส่อะไร รสไปทางไหน จานไหนมีกะทิ จานไหนเผ็ด พร้อมตัวอย่างจัดสำรับสองคน และของที่คนแพ้อาหารควรถาม อ่าน 6 นาที
  8. 8 แกงใต้ แกงเหลือง แกงไตปลา คั่วกลิ้ง ขนมจีนใต้ ทำไมเผ็ดกว่าภาคอื่นแกงใต้เผ็ดเพราะพริกในพริกแกงเยอะ มีพริกไทยและขมิ้น และหลายจานไม่มีกะทิช่วยลดเผ็ด รู้จักสี่จานหลัก ผักเหนาะ และวิธีสั่งเมื่อกินเผ็ดได้ไม่มาก อ่าน 6 นาที
  9. 9 สั่งก๋วยเตี๋ยวให้เป็น เลือกเส้น เลือกน้ำ ขนาด และเครื่องปรุงบนโต๊ะร้านก๋วยเตี๋ยวอยากรู้สี่อย่าง เส้นอะไร น้ำแบบไหน ใส่อะไร ธรรมดาหรือพิเศษ พร้อมตารางเส้นแต่ละชนิด และวิธีใช้พวงเครื่องปรุงไม่ให้จัดเกิน อ่าน 6 นาที
  10. 10 สั่งเผ็ดแค่ไหนดี คำบอกระดับเผ็ด ความเผ็ดที่ซ่อนอยู่ และทำยังไงเมื่อเผ็ดเกินไม่เผ็ด เผ็ดน้อย พริกกี่เม็ด ใช้คำไหนให้ร้านเข้าใจตรงกัน ความเผ็ดซ่อนอยู่ในพริกแกง น้ำพริกเผา พริกไทย และถ้าเผ็ดเกิน นมช่วยได้ดีกว่าน้ำตามงานวิจัย อ่าน 6 นาที
  11. 11 อาหารเจ มังสวิรัติ และ วีแกน ต่างกันยังไง สั่งยังไงไม่ให้เจอของคาวซ่อนเจงดเนื้อสัตว์ ไข่ นม และผักกลิ่นฉุน มังสวิรัติงดเนื้อสัตว์ ส่วนวีแกนงดทุกอย่างจากสัตว์ ดูธงเหลือง รู้ว่าน้ำปลา ซอสหอยนางรม กะปิซ่อนตรงไหน และประโยคที่ใช้สั่ง อ่าน 6 นาที
  12. 12 กินฮาลาลในไทย ดูเครื่องหมายยังไง ระวังอะไร และอาหารมุสลิมภาคใต้ที่ควรรู้จักเครื่องหมายฮาลาลของไทยออกโดยคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย ดูรูปร่างยังไง ร้านมุสลิมต่างจากร้านที่ได้รับรองตรงไหน ของที่ซ่อนในอาหารไทย และประโยคที่ใช้ถาม อ่าน 7 นาที
  13. 13 กิน สตรีทฟู้ด ให้ปลอดภัย ดูร้านจากอะไรบ้าง ก่อนสั่งร้อนจริงไหม ของหมุนเร็วไหม ดิบกับสุกแยกกันไหม มือที่จับเงินจับอาหารด้วยไหม น้ำแข็งเก็บยังไง และป้ายรับรองที่เปลี่ยนจาก Clean Food Good Taste เป็น SAN อ่าน 6 นาที
  14. 14 น้ำแข็ง น้ำดื่ม เครื่องดื่มใส่น้ำแข็ง เลือกยังไงไม่ให้ท้องเสียน้ำแข็งหลอดถุงปิดกับน้ำแข็งบดตักขาย ต่างกันตรงไหน ผลสุ่มตรวจของ อย. บอกอะไร ดูฉลากและซีลขวดน้ำยังไง และเมื่อไหร่ควรขอไม่ใส่น้ำแข็ง อ่าน 5 นาที
  15. 15 อาหารเหลือ เก็บยังไง อุ่นยังไง แกงกะทิ ข้าวสวย และกฎ 2 ชั่วโมงเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง อากาศเกิน 32°C เหลือ 1 ชั่วโมง แกงกะทิบูดง่าย ข้าวสวยต้องเย็นเร็ว อุ่นให้ถึง 74°C และเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน อ่าน 6 นาที
  16. 16 สั่งอาหารไทย ให้เค็มน้อย หวานน้อย โซเดียมในก๋วยเตี๋ยว และคำที่ใช้ขอร้านก๋วยเตี๋ยวชามเดียวมีโซเดียม 1,304-2,862 มก. ตามข้อมูลกรมอนามัย เทียบกับเกณฑ์ WHO ไม่เกิน 2,000 มก. ต่อวัน พร้อมวิธีสั่งลดซอส ลดน้ำตาล และลดน้ำซุป อ่าน 5 นาที
  17. 17 ขนมไทยเจ็ดอย่างที่ควรรู้จัก ข้าวเหนียวมะม่วง ถึง ฝอยทองข้าวเหนียวมะม่วง บัวลอย ทับทิมกรอบ ลอดช่อง ขนมชั้น ทองหยิบ ฝอยทอง ทำจากอะไร รสแบบไหน ขนมไหนมาจากตำรับโปรตุเกส และเรื่องไข่ กะทิ น้ำตาล ที่ควรรู้ อ่าน 6 นาที
  18. 18 ผลไม้ไทย ออกเดือนไหน ตารางฤดูกาล และวิธีเลือกให้สุกพอดีทุเรียน มังคุด เงาะ ลองกอง ลำไย ลิ้นจี่ มะม่วง ออกมากเดือนไหน ตะวันออกกับใต้ต่างกันยังไง ตัวเลขจากหน่วยงานเกษตร และวิธีดูว่าผลไหนสุกพร้อมกิน อ่าน 5 นาที
  19. 19 ตลาดสด ตลาดนัด ตลาดน้ำ ตลาดกลางคืน และ ฟู้ดคอร์ท ไปตอนไหน กินอะไรดีตลาดแต่ละแบบในไทยขายอะไร ช่วงเวลาไหนของดีที่สุด เมนูที่เหมาะกับแต่ละที่ และหลักเก็บอาหารที่ซื้อกลับบ้าน ให้กินได้อร่อยและปลอดภัย อ่าน 5 นาที
  20. 20 เลือกร้าน แผงลอย ยังไงให้อร่อยและปลอดภัย สัญญาณที่ดูได้ก่อนนั่งคิวคนท้องถิ่น เมนูสั้น ร้านเชี่ยวชาญอย่างเดียว ช่วงคนเยอะ และทำสดตรงหน้า บอกอะไรเราได้บ้าง จุดสะอาดที่ควรดู ป้าย SAN และเรื่องที่รีวิวบอกไม่ได้ อ่าน 4 นาที