ตลาดสด ตลาดนัด ตลาดน้ำ ตลาดกลางคืน และ ฟู้ดคอร์ท ไปตอนไหน กินอะไรดี
ตลาดแต่ละแบบในไทยขายอะไร ช่วงเวลาไหนของดีที่สุด เมนูที่เหมาะกับแต่ละที่ และหลักเก็บอาหารที่ซื้อกลับบ้าน ให้กินได้อร่อยและปลอดภัย
- ตลาดสดคึกคักและของสดที่สุดช่วงเช้า ตลาดกลางคืนเป็นของกินพร้อมกินช่วงเย็นถึงค่ำ ตลาดนัดเปิดตามวันที่กำหนด
- ตลาดน้ำหลายแห่งทุกวันนี้เป็นแหล่งท่องเที่ยว วันและเวลาเปิดต่างกันมาก เช็กก่อนไปทุกครั้ง
- อาหารสุกที่ซื้อกลับบ้าน ไม่ควรตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง ถ้าไม่กินเลยให้แช่เย็นต่ำกว่า 5°C
ตลาดในไทยมีห้าแบบหลักที่ควรรู้จัก ตลาดสด ตลาดนัด ตลาดน้ำ ตลาดกลางคืน และฟู้ดคอร์ท แต่ละแบบมีช่วงเวลาที่ดีที่สุด และของกินที่เหมาะต่างกัน ตลาดสดดีที่สุดตอนเช้า ตลาดกลางคืนดีที่สุดตอนเย็น ถ้าเลือกให้ตรงเวลา จะได้ของสด มีให้เลือกมาก และไม่ต้องเบียด
ห้าแบบในตารางเดียว
| ตลาด | ขายอะไร | ช่วงที่ดี | ของกินที่เหมาะ |
|---|---|---|---|
| ตลาดสด (talat sot) | วัตถุดิบ ผัก เนื้อ ปลา ผลไม้ และกับข้าวสำเร็จ | เช้า | ข้าวแกง กับข้าวถุง ปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ ขนมไทย ผลไม้ตามฤดู |
| ตลาดนัด (talat nat) | ของกิน เสื้อผ้า ของใช้ ปนกัน | ตามวันที่ตลาดนั้นเปิด | ของทอด ของปิ้ง ขนม เครื่องดื่ม |
| ตลาดน้ำ (talat nam) | อาหารจากเรือ ผลไม้ ของฝาก | ตามที่แต่ละแห่งเปิด เช็กก่อนไป | ก๋วยเตี๋ยวเรือ ผลไม้ ขนมไทย |
| ตลาดกลางคืน (talat klang khuen) | อาหารพร้อมกิน ของทานเล่น ของหวาน | เย็นถึงค่ำ | ของปิ้งย่าง ของทอด ของหวาน |
| ฟู้ดคอร์ท (food court) | ร้านอาหารหลายร้านใต้หลังคาเดียว | มื้อกลางวัน มื้อเย็น | อาหารจานเดียว ก๋วยเตี๋ยว ข้าวราดแกง |
ตลาดสด ไปตอนเช้า
ตลาดสดคือที่ที่คนไทยซื้อวัตถุดิบไปทำกับข้าว แต่ก็เป็นที่หาอาหารเช้าที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง ร้านข้าวแกง กับข้าวใส่ถุง ขนมไทย และผลไม้ตามฤดูมากันตั้งแต่เช้า ยิ่งสาย ของยิ่งน้อยลง และกับข้าวที่ทำไว้ตั้งแต่เช้าก็ตั้งนานขึ้น
เคล็ดลับ ไปตอนเช้า เดินดูรอบหนึ่งก่อนซื้อ ผลไม้ให้ดูว่าอยู่ในฤดูไหม (ดูตารางใน บทผลไม้ตามฤดู) และพื้นตลาดสดมักเปียก ใส่รองเท้าที่ไม่ลื่น
ตลาดนัด เปิดตามวัน
ตลาดนัดคือตลาดที่เปิดตามวันที่กำหนด มักเป็นแผงชั่วคราว ตั้งในลานจอดรถ ลานวัด หรือริมถนน บางแห่งเปิดสัปดาห์ละครั้ง บางแห่งหลายวัน ของกินเน้นของทอด ของปิ้ง และของหวานที่ทำล่วงหน้า
เคล็ดลับ ถามคนในพื้นที่ว่าตลาดนัดแถวนั้นเปิดวันไหน ไปช่วงที่เพิ่งเปิด ของยังครบ ร้านที่ทอดหรือย่างให้ตรงหน้าปลอดภัยกว่าของที่ทำเสร็จวางรอไว้นาน
ตลาดน้ำ เช็กก่อนไป
ตลาดน้ำคือตลาดริมคลองที่แม่ค้าขายของบนเรือ ภาพที่หลายคนนึกถึงคือก๋วยเตี๋ยวเรือ ผลไม้ และขนมไทยที่ส่งขึ้นมาจากเรือ ทุกวันนี้ตลาดน้ำหลายแห่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวไปแล้ว งานวิจัยด้านธุรกิจท่องเที่ยวก็ศึกษาตลาดน้ำในฐานะธุรกิจท่องเที่ยว วันและเวลาเปิดจึงต่างกันมาก บางแห่งคึกคักช่วงเช้า บางแห่งช่วงเย็น
เคล็ดลับ เช็กวันเวลาเปิดของแห่งที่จะไปจากหน่วยท่องเที่ยวหรือหน้าเพจของตลาดเอง ไปเร็วหน่อยจะได้อากาศเย็นและคนน้อยกว่า และอาหารบนเรือทำในพื้นที่จำกัด เลือกของที่ปรุงร้อน ๆ ตรงหน้า
ตลาดกลางคืน และ ฟู้ดคอร์ท
ตลาดกลางคืน เปิดช่วงเย็นถึงค่ำ เน้นของกินพร้อมกิน ของปิ้งย่าง ของทอด ของหวาน เหมาะไปกันหลายคน ซื้อคนละอย่างมาแบ่งกัน ร้านที่ทำใหม่ตรงหน้าและคนต่อคิวต่อเนื่อง ของมักหมุนเวียนเร็ว
ฟู้ดคอร์ท อยู่ในห้างหรืออาคาร มีหลายร้านใต้หลังคาเดียว นั่งในที่ร่ม มีโต๊ะ เหมาะกับคนที่ยังไม่คุ้นสตรีทฟู้ด หรือไปกับเด็ก บางแห่งใช้ระบบซื้อคูปองหรือบัตรเติมเงินก่อนสั่ง ถามที่เคาน์เตอร์ว่าเงินที่เหลือคืนได้ไหม
เลือกตลาดให้ตรงกับมื้อ ตลาดสดกับมื้อเช้า ตลาดกลางคืนกับมื้อเย็น แค่นี้ก็ได้ของสดกว่าครึ่งทางแล้ว
ตัวอย่าง: ซื้อของจากตลาดกลางคืนกลับไปกินพรุ่งนี้
หลัก 5 ข้อเพื่ออาหารปลอดภัยขององค์การอนามัยโลก (WHO) บอกว่า อาหารที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง ถ้าจะเก็บให้แช่เย็นต่ำกว่า 5°C และถ้าจะกินร้อนต้องร้อนกว่า 60°C ลองคิดเป็นเวลาจริง
- ซื้อหมูปิ้งกับแกงถุงตอน 19:30
- เดินเล่นต่อในตลาด 40 นาที แล้วนั่งรถกลับที่พัก 45 นาที ถึงตอน 20:55
- นับจากซื้อ 19:30 บวก 2 ชั่วโมง = 21:30 เป็นเวลาสุดท้ายที่ควรเข้าตู้เย็น
- ถึงที่พัก 20:55 เหลือเวลา 35 นาที เข้าตู้เย็นทันทีก่อนทำอย่างอื่น
- เช้าวันรุ่งขึ้น อุ่นให้ร้อนทั่ว แกงอุ่นจนเดือด
ถ้าที่พักไม่มีตู้เย็น ซื้อเท่าที่จะกินหมดในคืนนั้น อย่าซื้อเผื่อ
ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย
- ไปตลาดสดตอนบ่าย ของสดเหลือน้อย และกับข้าวที่ทำตั้งแต่เช้าตั้งมานานแล้ว
- ไปตลาดน้ำหรือตลาดนัดโดยไม่เช็กวัน ไปถึงแล้วเจอตลาดปิด หรือมีแผงอยู่ไม่กี่ร้าน
- ซื้อของจากตลาดกลางคืนไปเก็บโดยไม่มีตู้เย็น เกิน 2 ชั่วโมงในอากาศร้อน ไม่คุ้มเสี่ยง
- ถือของกินเดินเบียดไปตลอด ซื้อที่ละน้อย หาที่นั่งกินให้หมดก่อน แล้วค่อยเดินต่อ
สรุป
ตลาดสดไปตอนเช้า ตลาดกลางคืนไปตอนเย็น ตลาดนัดกับตลาดน้ำเช็กวันเวลาก่อนเสมอ ฟู้ดคอร์ทเหมาะกับวันที่อยากนั่งสบาย และของที่ซื้อกลับต้องเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง บทถัดไปของชุดนี้จะพาไปดูสัญญาณของร้านแผงลอยที่น่าเข้า
แหล่งข้อมูล
คำถามที่พบบ่อย
ตลาดนัดกับตลาดสดต่างกันยังไง
ตลาดสดส่วนใหญ่มีอาคารหรือที่ตั้งถาวร เปิดทุกวัน เน้นวัตถุดิบ ตลาดนัดมักเป็นแผงชั่วคราว เปิดตามวันที่กำหนด เช่น สัปดาห์ละวันหรือสองวัน มีทั้งของกิน เสื้อผ้า และของใช้
ไปตลาดน้ำตอนไหนดี
ตลาดน้ำแต่ละแห่งเปิดไม่เหมือนกัน ทั้งวันที่เปิดและช่วงที่คึกคัก บางแห่งคึกคักช่วงเช้า บางแห่งช่วงเย็น เช็กวันเวลาของแห่งที่จะไปก่อนเสมอ และไปเร็วหน่อยจะได้อากาศเย็นกว่า
อาหารที่ซื้อจากตลาดกลางคืน เก็บไว้กินพรุ่งนี้เช้าได้ไหม
ได้ถ้าเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังซื้อ และอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน แกงและน้ำซุปควรอุ่นจนเดือด ถ้าตั้งไว้นอกตู้เย็นทั้งคืน ไม่ควรเสี่ยง
ส่วนผสมและความเผ็ดต่างกันไปตามร้านและสูตร ถ้าแพ้อาหาร ถามร้านก่อนสั่งทุกครั้ง